O3处理对茶薪菇贮藏品质的影响

• 作者: 段颖 王林贵 耿胜荣 芮康林 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶薪菇 O3处理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.09.046

摘要

探讨了茶薪菇用O3处理0 5～2min后在20±1℃下贮藏过程中的品质变化.结果表明,0.5min O3处理有利于降低茶薪菇呼吸强度,减少游离氨基酸的生成,对茶薪菇的电导率和失重率变化无明显影响;而1～2min的O3处理不利于茶薪菇的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
3	耿胜荣	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	5	114	5.0	5.0
4	段颖	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	12	351	11.0	12.0
5	王林贵		4	108	3.0	4.0