复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究

• 作者: 梁歧 王隽
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 中性蛋白酶As1.398 酪蛋白磷酸肽(CPP)
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2004.02.023

摘要

实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽.设计了木瓜蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、木瓜蛋白酶+碱性蛋白酶As2709,胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709、木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398和木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709六种试验方案.通过比较水解度、酶促水解速率(酶活力)、得率和N/P比等工艺参数,探索合适的实验工艺条件.我们发现胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398这组的产品综合结果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁歧	中国人民解放军军需大学军需工程系	10	94	4.0	9.0
2	王隽	中国人民解放军军需大学军需工程系	8	18	2.0	4.0