大豆多肽脱色工艺优化研究

• 作者: 周利亘 王君虹 管延金 袁亚 谢磊 陈坚 陈新峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 活性炭 脱色
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.12.007

摘要

采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆多肽进行脱色处理,比较各因素(活性炭用量、pH、温度和时间)对脱色结果的影响.结果表明:2%的活性炭用量、pH3、脱色温度50℃、吸附时间3h,大豆多肽脱色效果明显,肽氮的损失率为18.88%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈新峰	浙江省农业科学院食品加工研究所	26	308	11.0	16.0
2	王君虹	浙江省农业科学院食品加工研究所	36	336	11.0	17.0
3	周利亘	浙江省农业科学院食品加工研究所	27	329	11.0	17.0
4	袁亚	浙江省农业科学院食品加工研究所	14	185	7.0	13.0
5	谢磊	浙江省农业科学院食品加工研究所	12	195	7.0	12.0
6	陈坚		10	164	6.0	10.0
7	管延金	浙江省农业科学院食品加工研究所	6	161	5.0	6.0