超声强化提取姜黄色素的研究

• 作者: 刘树兴 张薇 罗雪婷 胡小军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄色素 超声场 均匀试验
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.02.017

摘要

研究了以姜黄为原料,用95%的食用乙醇作溶剂,在超声场的介入下对姜黄色素提取率的影响.试验结果表明:超声场的介入有利于姜黄色素的提取;通过均匀试验设计确定了最佳提取工艺条件:超声功率90%、超声时间75min、超声温度50℃,在此条件下姜黄色素的提取率可达85%.对比试验结果显示:超声场介入的最佳提取工艺比传统提取工艺提高35%.