啤酒酵母富铬条件的初步研究

• 作者: 朱靖环 杨建明 杨永红 汪军妹 沈秋泉
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 富铬 优化条件
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2004.02.019

摘要

本文研究了培养温度、摇瓶时间、接种量,培养基中添加铬盐和营养成分对啤酒酵母富铬作用的影响;比较啤酒酵母、异常汉逊氏酵母、假丝酵母、热带假丝酵母和粉状毕赤酵母的富铬能力.取得啤酒酵母富铬作用的优化条件:麦芽汁培养基中,添加2.0μg/mLCrCl3·6H2O、2.0μg/mL的尿素,每瓶(500mL)接种2 ml啤酒酵母菌母液(3.2×106酵母细胞/mL)、30℃、140往返/min摇瓶48 h,可制得总铬含量和有机铬含量较高的铬酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱靖环	浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所	33	232	8.0	14.0
2	沈秋泉	浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所	14	184	8.0	13.0
3	杨建明	浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所	33	295	10.0	16.0
4	汪军妹	浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所	34	294	10.0	16.0
5	杨永红	云南农业大学植物病理重点实验室	49	659	14.0	24.0