杨梅冰温贮藏保鲜研究

• 作者: 李共国 马子骏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅 冰温 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 130-131
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.03.047

摘要

利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生.二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李共国	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	57	748	14.0	26.0
2	马子骏	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	16	272	8.0	16.0