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马铃薯面条的研制
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摘要：
将一定比例的马铃薯全粉添加于面粉中而制成马铃薯面条,通过对其品质进行分析,确定了马铃薯面条的合理配方.研制出的马铃薯面条既有传统面条的特点,又具有营养保健功能.
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文献信息
| 篇名 | 马铃薯面条的研制 | ||
| 来源期刊 | 农产品加工 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 马铃薯面条 制作方法 原料配方 食用品质 | ||
| 年，卷（期） | ncpjgb_2004,（6） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 30-31 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS215 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
马铃薯面条
制作方法
原料配方
食用品质
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
农产品加工
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
出版周期：
半月刊
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
开本：
大16开
出版地：
山西省太原市新建路59号
邮发代号：
22-121 22-19
创刊时间：
2002
语种：
chi
出版文献量（篇）
12617
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11
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