营养早餐玉米片加工技术研究

• 作者: 卢健鸣 周柏玲 巫东堂 徐琳 李萍 石磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米片 营养强化 氨基酸 维生素
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.03.028

摘要

配以20%马铃薯原淀粉或10%淀粉磷酸酯,使产品品质提高;以玉米为主料配以大豆平衡营养,使产品中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素的含量大幅度提高,两者氨基酸互补,蛋白质营养效价显著提高;根据不同人群的营养缺乏状况,设计了儿童、青少年、妇女、老年人等不同人群营养强化系列产品,研制了芝麻、可可、奶香和龙虾等4种风味的系列产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李萍		20	128	6.0	10.0
2	巫东堂		88	489	12.0	18.0
3	周柏玲		52	281	9.0	15.0
4	卢健鸣		32	193	6.0	13.0
5	石磊		48	132	8.0	10.0
6	徐琳		13	126	6.0	11.0