虫草枸杞葡萄酒的研制

• 作者: 徐海蒂 王华丽 王晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草 枸杞 葡萄 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 126-127,130
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.048

摘要

采用液体深层发酵生产出虫草菌丝发酵液,然后把虫草菌丝浸提液、枸杞子汁和葡萄汁按比例混合,接种葡萄酒酵母进行酒精发酵,生产出发酵型虫草枸杞葡萄酒.本产品虫草枸杞葡萄酒富含虫草多糖、枸杞多糖等生物活性物质,具有补肾壮阳、润肺益肝、明目、止咳化痰、调节机体免疫力、抑制肿瘤、抗癌、延缓衰老等功效,外观、风味类似于传统葡萄酒,为一种高级保健葡萄酒.该产品属国内首创,现已申报国家发明专利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	北京林业大学生物学院食品科学与工程系	19	202	8.0	14.0
2	王华丽	北京林业大学生物学院食品科学与工程系	3	47	3.0	3.0
3	徐海蒂	北京林业大学生物学院食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0