宣威火腿中微生物优势菌群的研究

• 作者: 张宝勇
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 宣威火腿 微生物
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.012

摘要

本文主要介绍了国内外学者对著名干腌火腿中微生物的研究,特别介绍了宣威火腿中优势微生物的研究,旨在引起广大科技研究者对宣威火腿的重视,为宣威火腿的发展营造一个更为广阔的空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝勇	重庆市西南大学食品学院	1	3	1.0	1.0