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新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素
新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素
作者:
张倩
张继影
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
新型白酒
质量
影响因素
摘要:
新型白酒就是采用食用酒精为主要原料,配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液,进行勾兑与调味,调整酒中的酸、酯比,使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒.新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌,酒体清澈透明,可塑性强,出酒率高、优质品率高等特点.影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素.(孙悟)
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文献信息
篇名
新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
新型白酒
质量
影响因素
年,卷(期)
2005,(11)
所属期刊栏目
读者·作者·编者
研究方向
页码范围
105-106
页数
2页
分类号
TS262.3|TS261.4
字数
2506字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.032
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质量
影响因素
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期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
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