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摘要:
新型白酒就是采用食用酒精为主要原料,配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液,进行勾兑与调味,调整酒中的酸、酯比,使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒.新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌,酒体清澈透明,可塑性强,出酒率高、优质品率高等特点.影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素.(孙悟)
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文献信息
篇名 新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 新型白酒 质量 影响因素
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 105-106
页数 2页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 2506字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.032
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新型白酒
质量
影响因素
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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