运动营养食品配料与人体健康

• 作者: 李庆华 杨海军 袁卫涛
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 氨基酸 碳水化合物 运动营养食品配料 人体健康
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 7849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2005.04.011

摘要

蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分,运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充,从而可使人体增加肌肉、减少脂肪,提高做功或增加机体耐力.本文综述了蛋白类(大豆多肽)、氨基酸类(支链氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺)、碳水化合物(麦芽低聚糖)以及国内外最新发展的应用在运动营养中的食品配料与人体健康之间的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军		41	71	6.0	7.0
2	袁卫涛		6	12	2.0	3.0
3	李庆华		3	10	2.0	3.0