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摘要:
减压蒸馏蒸发、反渗透法和渗析法是目前生产无醇啤酒的主要方法.国内采用的都是蒸馏法,但改变风味的问题尚未完全解决,无法生产出高品质的无醇啤酒.反渗透法和渗析法是国外生产无醇啤酒的主要方法.反渗透法成本低,操作简单;渗析法的效果与反渗透法相当,但成本较高、操作难度较大.超临界二氧化碳萃取和渗透蒸发法,是近几年分离和提纯的新技术,但在制备无醇啤酒上的应用尚未工业化.(陶然)
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文献信息
篇名 现代分离技术在低酒精度啤酒生产上的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 发酵酒 低醇啤酒 分离技术
年,卷(期) 2005,(4) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 61-64
页数 4页 分类号 TS262.5|TS261.4|TQ028.8
字数 4851字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 顾国贤 江南大学生物工程学院 161 1519 20.0 28.0
2 陆健 江南大学生物工程学院 222 1274 18.0 27.0
3 冯凌蕾 江南大学生物工程学院 7 46 3.0 6.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
发酵酒
低醇啤酒
分离技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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