现代分离技术在低酒精度啤酒生产上的应用

• 作者: 冯凌蕾 陆健 顾国贤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 低醇啤酒 分离技术
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.4|TQ028.8
• 字数: 4851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.015

摘要

减压蒸馏蒸发、反渗透法和渗析法是目前生产无醇啤酒的主要方法.国内采用的都是蒸馏法,但改变风味的问题尚未完全解决,无法生产出高品质的无醇啤酒.反渗透法和渗析法是国外生产无醇啤酒的主要方法.反渗透法成本低,操作简单;渗析法的效果与反渗透法相当,但成本较高、操作难度较大.超临界二氧化碳萃取和渗透蒸发法,是近几年分离和提纯的新技术,但在制备无醇啤酒上的应用尚未工业化.(陶然)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	陆健	江南大学生物工程学院	222	1274	18.0	27.0
3	冯凌蕾	江南大学生物工程学院	7	46	3.0	6.0