花生蛋白改性研究

• 作者: 周雪松
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白 改性 功能性质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2005.03.015

摘要

植物蛋白改性是拓宽植物蛋白应用范围的白改性的研究进展以及发展花生蛋白改性技术对我国的特殊意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雪松	华南理工大学食品与生物工程学院	82	1057	18.0	29.0