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茅台酒高温工艺应激条件对活性酵母细胞衍生物的影响
茅台酒高温工艺应激条件对活性酵母细胞衍生物的影响
作者:
季克良
郭坤亮
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白酒
活性酵母衍生物
高温工艺
茅台酒
摘要:
探讨茅台酒高温应激对活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Derivative:LYCD)的影响.结果表明,传统的茅台酒高温工艺能有效刺激酿酒酵母MT281LYCD产生的生物活性;应激发生在50℃和45 min时,制备的LYCD活性最强.
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文献信息
篇名
茅台酒高温工艺应激条件对活性酵母细胞衍生物的影响
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
白酒
活性酵母衍生物
高温工艺
茅台酒
年,卷(期)
2005,(3)
所属期刊栏目
蒸馏酒·酒精
研究方向
页码范围
46-48
页数
3页
分类号
TS262.33|TS261.4
字数
1655字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.009
五维指标
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
中国博士后科学基金
英文译名:
China Postdoctoral Science Foundation
官方网址:
http://www.chinapostdoctor.org.cn/index.asp
项目类型:
学科类型:
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