香菇保健功能性饮料的研制

• 作者: 张德广 马振兴
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 浸提 稳定性 澄清
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2005.05.007

摘要

以香菇为主要原料,利用浸提法提取汁液研制色香味俱佳的澄清保健饮料,实验结果表明:干制后的香菇在80℃下浸提48min,所得汁液的澄清度和稳定性最好.在香菇汁中加入0.15% 的CMC,稳定性效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张德广		9	51	4.0	7.0
2	马振兴		10	37	4.0	5.0