冻干食品过程参数优化的研究现状

• 作者: 陈仪男
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 冻干 过程参数 优化
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 182-184
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.067

摘要

对食品真空冷冻干燥的过程参数进行讨论,论述了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性,并对冻干食品的发展趋势作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈仪男	漳州职业技术学院食品与生物工程系	23	212	9.0	14.0