青芥辣对食源性致病菌的抗菌作用初步研究

• 作者: 吴清平 张菊梅 李程思 郭伟鹏 马永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青芥辣 食源性致病菌 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.028

摘要

采用伤寒沙门氏菌(Salmonellatyphi)、大肠杆菌(Escherichia.coil)、普通变形杆菌(Proteus rulgaris)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)等食源性致病菌作为指示菌株测试青芥辣的抗菌作用.实验条件为加入5×105～5×107cfu/mL的菌悬液到20g样品中,作用3nin后测试残留菌量,实验结果表明,不同种类青芥辣对伤寒沙门氏菌(Salmonella.typhi)、致病性大肠杆菌(Escherichia.cou)、普通变形杆菌(Proteus rulgaris)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)等食源性致病菌有不同程度的抗菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭伟鹏	广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心	43	640	13.0	24.0
2	张菊梅	广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心	106	1626	22.0	34.0
3	吴清平	广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心	181	2625	27.0	40.0
4	李程思	广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心	9	153	6.0	9.0
5	马永	广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心	5	30	2.0	5.0