香蕉营养保健价值及综合利用

• 作者: 杨公明 赵国建 鲍金勇
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉 保健 利用
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.055

摘要

我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出.通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大.本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明		219	2806	27.0	39.0
5	鲍金勇		78	791	16.0	27.0
6	赵国建	西北农林科技大学食品科学与工程学院	14	517	10.0	14.0