红曲素的光褪色研究

• 作者: 林旭辉 王凤玲 罗庆丰 连喜军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 红曲素 光褪色 喷雾质谱
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.046

摘要

用紫外灯照射红曲黄色素-红曲素的甲醇溶液至无色,采用质谱、核磁图谱和红外图谱分析,鉴定其褪色后物质的分子式为C15H22O5,根据光化学理论分析,提出了红曲素的光褪色机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连喜军	天津商学院生物技术与食品科学学院	58	348	10.0	15.0
2	林旭辉	天津商学院生物技术与食品科学学院	17	153	7.0	12.0
3	王凤玲	天津商学院生物技术与食品科学学院	18	121	7.0	10.0
4	罗庆丰	天津商学院生物技术与食品科学学院	14	85	6.0	9.0