继承传统白酒生产技术精华,促进新工艺白酒的健康发展

• 作者: 卢中明 张宿义
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 名优白酒 新工艺白酒 生产技术
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3-39|TS261.4
• 字数: 5242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.031

摘要

简要论述传统名优白酒生产技术同新工艺白酒的关系及如何利用传统名优白酒的发酵技术、蒸馏技术、分析技术和勾兑技术之精华,从而促进新工艺白酒的发展,提高新工艺白酒的生产技术和质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
2	卢中明		48	329	10.0	15.0