泸酒老窖资源对泸型酒发展的影响--纪念泸州大曲荣获巴拿马金奖90周年

• 作者: 吴衍庸
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泸州老窖 资源 泸型酒发展 影响
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31-1|TS261.4
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.030

摘要

泸州老窖有400多年的窖龄,老窖是一个微生物资源宝库,富集嫌气芽孢杆菌、甲烷菌、丁酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原细菌、硝酸盐还原细菌等,特别是梭状芽孢杆菌较多.对老窖资源的开发、创新研究,取得了"香泥"培制、"人工老窖"、"二元发酵"等重大科研技术成果,这些技术成果在全国泸型酒生产中的推广应用,为泸型酒快速发展作出了卓越的贡献.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴衍庸	中国科学院成都生物研究所	14	180	7.0	13.0