冬瓜皮色素的提取及性质的研究

• 作者: 孙静亚 杨玉霞 郭君芬
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜皮 色素提取 性质研究
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.024

摘要

研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm.在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素为无毒色素.目的在于为冬瓜皮的利用提供一条新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉霞	浙江海洋学院医学院	33	265	9.0	15.0
2	孙静亚	浙江海洋学院海洋科学与技术学院	50	171	7.0	11.0
3	郭君芬		1	7	1.0	1.0