史前文化时期的酿酒(二)--谷芽酒的酿造及演进

• 作者: 包启安
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 谷芽酒 酿造及发展 出土酒器
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 88-93
• 页数: 6页
• 分类号: TS971|TS262.3
• 字数: 5799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.024

摘要

我国的先民在仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年),就利用小口尖底瓮保温发酵酿制谷芽酒,并在该容器内澄清、饮用.到了大汶口时期(公元前4300年～公元前2400年),酿酒有了较大发展,饮酒之风很盛行,出土了数量较多的大件酿酒发酵窖器--大口尖底陶尊及多姿多彩的酒具,表明了酒已具有礼仪功能.这时期谷芽酒的饮用方法已进步到用饮酒器饮用清酒了.酿酒技术及酒文化已由黄河下游扩展到淮河流域.(陶然)