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摘要:
我国的先民在仰韶时期(公元前5000年~公元前3000年),就利用小口尖底瓮保温发酵酿制谷芽酒,并在该容器内澄清、饮用.到了大汶口时期(公元前4300年~公元前2400年),酿酒有了较大发展,饮酒之风很盛行,出土了数量较多的大件酿酒发酵窖器--大口尖底陶尊及多姿多彩的酒具,表明了酒已具有礼仪功能.这时期谷芽酒的饮用方法已进步到用饮酒器饮用清酒了.酿酒技术及酒文化已由黄河下游扩展到淮河流域.(陶然)
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篇名 史前文化时期的酿酒(二)--谷芽酒的酿造及演进
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒文化 谷芽酒 酿造及发展 出土酒器
年,卷(期) 2005,(7) 所属期刊栏目 酒文化
研究方向 页码范围 88-93
页数 6页 分类号 TS971|TS262.3
字数 5799字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.024
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研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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