影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腌雪菜坯 脱盐 影响因素
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2018字
• 语种: 中文

摘要

研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响.结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱盐效果影响较小.