浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

• 作者: 田呈瑞 田洪磊 蔡静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩果汁 甲胺磷 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.5+3
• 字数: 2192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.026

摘要

主要从温度、pH、果汁的舍糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题.通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解.在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程系	136	1707	23.0	34.0
2	田洪磊	陕西师范大学食品工程系	20	55	4.0	7.0
3	蔡静	浙江绍兴文理学院化学系	1	4	1.0	1.0