共混改性对大豆分离蛋白膜物理性能影响的研究

• 作者: 刘国琴 李琳 胡松青 陆启玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白膜 共混改性 物理性能
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.018

摘要

主要研究了乙醇、硬脂酸、石蜡、半胱氨酸共混对SPI膜抗拉伸强度、水蒸汽透过系数等物理性能的影响.结果表明,乙醇可缩短成膜时间,提高膜的阻湿性和膜的抗拉强度;硬脂酸和石蜡能明显降低膜的水蒸汽透过系数;添加少量的半胱氨酸可以大大改善蛋白膜的物理性能,特别是在增加SPI膜的抗拉伸强度,降低膜的水蒸汽透过系数方面.硬脂酸-石蜡-半胱氨酸-SPI共混膜展现了非常好的包装材料必须具备的强阻湿性能和强的抗拉伸强度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	胡松青	华南理工大学食品与生物工程学院	76	1243	18.0	32.0
3	刘国琴	华南理工大学食品与生物工程学院	63	523	14.0	19.0
7	陆启玉	河南工业大学粮油食品学院	156	1168	19.0	26.0