红曲红色素光稳定性测定方法探讨

• 作者: 刘秀 王昌禄 王红娟 连喜军 郭坤亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲红色素 褪色 测定方法
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 201-204
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.047

摘要

对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm.在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定,确定出了最适合的初始光照色素浓度为0.01%(吸光度为1.089),最适合的色素液厚度为4.5mm,光照1h红色素的保存率为35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学食品科学与生物工程学院	154	1559	21.0	29.0
2	郭坤亮	天津科技大学食品科学与生物工程学院	7	85	5.0	7.0
3	连喜军	天津科技大学食品科学与生物工程学院	8	91	6.0	8.0
4	王红娟	天津科技大学食品科学与生物工程学院	4	55	4.0	4.0
5	刘秀	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	37	3.0	3.0