淀粉溶胶流变特性及应用研究进展

• 作者: 林海燕 罗学刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉溶胶 流变特性 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.072

摘要

综述了改性前后淀粉溶胶流变特性,以及淀粉溶胶流变特性的应用.指出淀粉溶胶的流变特性主要为非牛顿流体的假塑性流体,且受诸多因素的影响;淀粉经过改性后,流动性有较大的改善;人们开拓了淀粉在塑料、包装材料、食品、黏合剂等方面的应用;淀粉的流变特性在工业和农业方面有着广阔的应用前景和市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗学刚		225	2082	23.0	36.0
2	林海燕		6	32	4.0	5.0