核磁共振技术及其在食品加工中的应用

• 作者: 万娟 杨晓泉 陈中
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 物理学
• 关键词: 核磁共振 食品 应用 趋势
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: O482.53+2
• 字数: 3194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.11.005

摘要

综述了核磁共振技术的基本原理、类别、发展趋势及在食品加工中的应用,核磁共振技术准确度高,精密度和重现性好,效率高,值得推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学轻工与食品工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	陈中	华南理工大学轻工与食品工程学院	122	1038	18.0	26.0
3	万娟	华南理工大学轻工与食品工程学院	7	66	5.0	7.0