食品加工设备的清洗与杀菌

• 作者: 关颖
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工设备 微生物污染 杀菌 清洗 食品加工过程 制造设备 卫生要求 二次污染 生产工具 清洁环境
• 年，卷（期）: ncpjgb_2006,（1）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS203

摘要

为了制造符合卫生要求及高质量的食品，在食品加工过程中，除了重视防止原料微生物污染（一次污染）外，还须防止微生物二次污染，即防止制造机械、生产工具等微生物污染，保持制造设备的清洁环境，这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。