以淀粉为原料发酵生产曲酸

• 作者: 刘群 吕伟民 栗伟
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 曲酸 淀粉 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS232|TQ920.6|TQ917
• 字数: 925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.02.020

摘要

介绍了以淀粉为主要原料生产曲酸的生产工艺,采用深层发酵工艺替代传统的表面静态培养发酵工艺,直接浓缩结晶法替代锌盐或铜盐提取工艺,使曲酸的产酸率及纯度进一步提高,为工业化生产奠定了坚实的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕伟民		27	152	7.0	11.0
2	栗伟		20	60	5.0	6.0
3	刘群		27	92	6.0	8.0