锌强化营养小麦粉开发的实证研究

• 作者: 陆勤丰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 锌 锌强化营养小麦粉 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 4739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.034

摘要

营养元素锌是人体必需的微量元素之一,对人体的生长发育起着重要的作用.分析了在小麦粉中强化锌的可行性和必要性,阐述了针对营养强化小麦粉的锌强化剂选择、强化标准、锌强化营养小麦粉的生产工艺等技术问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆勤丰		24	203	8.0	14.0