抗性淀粉的制备及其形成影响因素的研究

• 作者: 徐丹鸿 徐红华
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 制备 测定 影响因素
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术与装备
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 2704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2006.01.021

摘要

抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的那部分淀粉.对近年来抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述,包括制备测定方法,以及影响抗性淀粉形成的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐红华	东北农业大学食品学院	56	717	16.0	24.0
2	徐丹鸿	东北农业大学食品学院	2	32	2.0	2.0