提高扳倒井酒质量的技术措施

• 作者: 张锋国
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扳倒井白酒 质量 技术措施
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 市场研究
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.02.030

摘要

提高扳倒井酒质量的技术措施有:提高窖泥质量,优化窖泥配制,养护窖泥;以多粮为原料酿酒,以多粮高温制曲;科学的工艺控制(即"一低,二长,三高,四适当");产品进行分级入库,合理贮存;科学合理的酒体设计;研制、应用调味酒;对微量成分进行量化控制.(孙悟)