电物理加热技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 仇农学 耿敬章
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波加热 欧姆加热 远红外线加热 食品
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.01.024

摘要

电物理加热作为一种新型加热技术,正逐渐在食品工业中得到应用.介绍了微波加热、欧姆加热、远红外线加热、射频加热等电物理加热技术,并对其在食品工业中的应用进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
2	耿敬章	陕西师范大学食品工程系	9	91	5.0	9.0