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啤酒发酵中代谢工程的初步研究
啤酒发酵中代谢工程的初步研究
作者:
于娓娉
曹伟峰
牛瑞阳
贾士儒
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒发酵
代谢网络
代谢通量
啤酒酵母
摘要:
将代谢工程理论应用于啤酒的发酵过程,通过构建啤酒发酵过程中酵母的代谢网络模型,对啤酒发酵过程进行代谢通量分析.研究不同压力下啤酒酵母代谢能力的变化,并对其进行了代谢通量分析,结果表明,高压可对酵母在啤酒发酵过程中的代谢产生一定的抑制作用.
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代谢工程
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文献信息
篇名
啤酒发酵中代谢工程的初步研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒发酵
代谢网络
代谢通量
啤酒酵母
年,卷(期)
2006,(10)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
17-19,26
页数
4页
分类号
TS2
字数
2589字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.001
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
贾士儒
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室
194
1848
22.0
31.0
2
牛瑞阳
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室
7
47
2.0
6.0
3
于娓娉
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室
3
11
2.0
3.0
4
曹伟峰
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室
2
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传播情况
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引文网络
引文网络
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节点文献
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同被引文献
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二级引证文献
(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
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二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(0)
2015(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
啤酒发酵
代谢网络
代谢通量
啤酒酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
期刊文献
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