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摘要:
将代谢工程理论应用于啤酒的发酵过程,通过构建啤酒发酵过程中酵母的代谢网络模型,对啤酒发酵过程进行代谢通量分析.研究不同压力下啤酒酵母代谢能力的变化,并对其进行了代谢通量分析,结果表明,高压可对酵母在啤酒发酵过程中的代谢产生一定的抑制作用.
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文献信息
篇名 啤酒发酵中代谢工程的初步研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒发酵 代谢网络 代谢通量 啤酒酵母
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 17-19,26
页数 4页 分类号 TS2
字数 2589字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 贾士儒 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室 194 1848 22.0 31.0
2 牛瑞阳 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室 7 47 2.0 6.0
3 于娓娉 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室 3 11 2.0 3.0
4 曹伟峰 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室生化工程研究室 2 5 2.0 2.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒发酵
代谢网络
代谢通量
啤酒酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
论文1v1指导