复合包装材料对台湾香肠货架期的影响

• 作者: 周辉 张三平 徐宝才 李锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 台湾香肠 复合包装 货架期
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 146-147,151
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 1887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.046

摘要

通过研究不同包装材料在台湾香肠中的应用所引起的过氧化值、a值、b值和细菌总数的变化来综合评价其对保质期的影响.结果表明,PE/PA/EVOH/PA/LLDPE复合包装袋包装可显著抑制台湾香肠的脂肪氧化、红色的减弱和黄色的加深,而PA//改性PE则抑制效果最差.PE/PA/EVOH/PA/LLDPE材料包装的产品至第9周时,细菌总数为2.1×104cfu/g,一直未有涨袋现象产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周辉		10	121	6.0	10.0
2	徐宝才		17	126	7.0	11.0
3	张三平		1	10	1.0	1.0
4	李锋		4	32	3.0	4.0