石榴营养酒的酿造工艺研究

• 作者: 翟文俊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴汁 酒用酵母 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 205-208
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.058

摘要

利用成熟石榴榨汁,用100%石榴纯汁,辅以纯槐花蜜调整糖度为原料,加入培育好的酒用酵母菌,在全封闭系统验证下,酿造出石榴营养酒,酒色呈宝石红、晶莹透明、酒香幽雅,具有石榴固有香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟文俊	陕西教育学院生物工程研究所	26	243	9.0	15.0