食品级双氧水在啤酒生产中的应用

• 作者: 任永新 崔进梅
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品级双氧水 啤酒生产 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4|TQ123
• 字数: 1809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.020

摘要

双氧水是一种高效强力杀菌剂,近年在啤酒工业中开始大规模的应用.针对不同的消毒杀菌对象,其稀释倍数和用法不同,对发酵罐及管路的杀菌工艺:热水冲洗(10～20 min),2%～3%(60～85℃)的碱液冲洗(15～20 min),清水冲洗(10～15 min),2%～3%的酸性清洗剂冲洗(10～15 min),清水冲洗(10～15 min),0.5%稳定性双氧水喷淋(10～15 min),检验合格;对鲜啤桶的杀菌工艺为:鲜啤桶,自来水冲洗2min,控净,0.5%稳定性双氧水喷淋1 min,鲜啤酒灌装.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任永新		59	183	7.0	12.0
2	崔进梅		23	65	5.0	7.0