吸附脱色条件对大豆油过氧化值影响的研究

• 作者: 左秀凤 朱永义 熊素敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油脂 稻壳吸附剂 活性白土 过氧化值
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.030

摘要

大豆油中含有大量的不饱和脂肪酸,极易氧化酸败,不利于储藏和运输.采用单因素实验和正交实验,研究了吸附脱色时脱色温度、脱色时间、吸附剂的配比及添加量对大豆油过氧化值(POV)的影响.确定最佳吸附条件为:吸附温度80℃,吸附时间15min,复合吸附剂(活性白土:稻壳吸附剂=5:1)用量为4%时,脱色大豆油的过氧化值为1.42meq/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊素敏	河南工业大学粮油食品学院	8	395	5.0	8.0
2	左秀凤	河南工业大学粮油食品学院	8	432	6.0	8.0
3	朱永义	河南工业大学粮油食品学院	25	615	11.0	24.0