UV-365光对不同瓶装大豆油酸价和过氧化值的影响

• 作者: 于殿宇 关忠 孙贺 李万振 马丽娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外吸收剂UV-326 PET油瓶 大豆油 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 324-328
• 分类号: TS228
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.063

摘要

将紫外吸收剂UV-326引入PET容器中来减慢油脂氧化,以大豆油的酸值和过氧化值为指标,研究分析了一级大豆油分装在不同瓶体中其过氧化值、酸价随光照温度、光照时间、电流强度变化的基本规律,并对添加0.4％吸收剂UV-326的PET食用油瓶作油脂迁移实验.结果表明:紫外吸收剂UV-326在迁移达到平衡时的迁移量为14.85mg/kg,PET中紫外吸收剂对包装油脂食品风险很小,添加0.4％吸收剂UV-326的PET食用油瓶对紫外光有屏蔽作用,可降低大豆油脂的氧化程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	马丽娜	东北农业大学食品学院	15	58	5.0	7.0
3	孙贺	东北农业大学食品学院	13	84	5.0	9.0
4	李万振	东北农业大学食品学院	6	18	3.0	4.0
5	关忠	东北农业大学食品学院	8	12	2.0	3.0