基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
对Brewbrite在麦汁中的应用进行了初步研究,通过麦汁外观和其他指标的分析.结果表明,在麦汁煮沸结束前10 min添加Brewbrite 30 mg/L,可以有效地澄清麦汁,降低麦汁中的可凝固性氮含量.与卡拉胶、单宁、HD-003,DHG,PVPP等添加剂相比,Brewbrite可降低麦汁和啤酒中的总多酚含量、可凝固性氮含量、麦汁色度、麦汁浊度等,减少高分子氮的比例,有助于提高啤酒的非生物稳定性.
推荐文章
海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展
海藻
海藻多糖
食品添加剂
应用
新型耐温抗盐钻井添加剂研究进展
2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸
多元聚合物
钻井添加剂
丙烯酰胺
硼酸在润滑油添加剂领域的应用现状
硼酸
润滑油添加剂
硼化
应用
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 新型添加剂Brewbrite在麦汁制造中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 麦汁制造 添加剂 Brewbrite 应用
年,卷(期) 2006,(3) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 61-64
页数 4页 分类号 TS262.5|TS261.4
字数 3587字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 顾国贤 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 161 1519 20.0 28.0
2 李崎 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 216 1386 18.0 26.0
3 李永仙 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 60 441 13.0 19.0
4 向阳 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 8 44 3.0 6.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (3)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1999(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2003(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
麦汁制造
添加剂
Brewbrite
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导