从番茄干渣中提取番茄红素的工艺研究

• 作者: 冯作山 孔令明 李芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 番茄干渣 提取 粒度
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.033

摘要

以番茄干渣为原料,研究干渣的粒度及提取方法对番茄红素提取效果的影响.结果表明:以3号、4号粒度的干渣为原料,液料比为4:1(mL/g),50℃温度条件下浸提40min,能达到较好的提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学学院	210	1367	19.0	26.0
2	孔令明	新疆农业大学食品科学学院	79	430	11.0	17.0
3	李芳		66	299	8.0	14.0