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摘要:
对生产新工艺白酒的基本原料必须严格要求及进行必要的处理,原酒必须符合国家标准GB2757的卫生指标和理化指标;食用酒精要求符合GB10343标准的一级以上;加浆用水必须进行软化和纯净处理;食品添加剂必须符合食品级GB2760国家卫生标准.生产的新工艺白酒的主要理化指标如酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯含量、固形物及卫生指标和调加的其他添加剂必须符合国标要求.(孙悟)
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文献信息
篇名 新工艺白酒生产工艺的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 新工艺白酒 生产工艺 原料 理化指标
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 62-64
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 3533字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.015
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
新工艺白酒
生产工艺
原料
理化指标
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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