糖化酶的研究概况

• 作者: 何扩 张秀媛 袁永俊
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化酶 特性 活力
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.09.054

摘要

糖化酶是世界上生产量最大应用范围最广的酶类,介绍了糖化酶的结构组成、特性、生产、提取、活力检测以及提高酶活力的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁永俊	西华大学生物工程学院	71	564	12.0	20.0
2	何扩	西华大学生物工程学院	5	154	4.0	5.0
3	张秀媛	西华大学生物工程学院	7	175	6.0	7.0