花生粕的应用进展

• 作者: 张岩 肖更生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白 营养 花生粕
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 197-198
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.065

摘要

花生蛋白的现今发展趋势同天然、营养、功能性的发展方向是相一致的.对膳食结构的不合理的关注,从而探讨了花生蛋白的劣势,并对食品应用提出看法.本文着重综述了花生蛋白的功能特性及营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
2	张岩	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	33	177	6.0	12.0