微波辅助提取辣椒红色素

• 作者: 周秀艳 左之利 李保庆 邵辉莹 陈小全
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红素 提取 正交实验 微波
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.10.030

摘要

采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件;同时在微波作用下从辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的收率为指标,运用正交法确定了乙醇超声提取辣椒红素的最佳条件为:料液比为1:8,超声时间为12 min,超声波功率为600W.与浸提法比较,超声提取极大地缩短了提取时间,而且收率有明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小全	泰山医学院化学与化学工程学院	48	322	10.0	15.0
2	邵辉莹	泰山医学院化学与化学工程学院	36	252	10.0	14.0
3	周秀艳	四川大学化工学院	30	205	9.0	13.0
4	左之利	中国科学院上海药物研究所	18	150	7.0	11.0
5	李保庆	泰山医学院化学与化学工程学院	6	34	3.0	5.0