枸杞花生酱的研制

• 作者: 刘学铭 张岩 李升锋 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 单甘酯 花生酱 枸杞
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.03.031

摘要

探讨了提高花生酱乳化稳定性的方法,花生原酱、调味料的因素的最佳组合表明花生酱的综合评价是满意的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李升锋	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	27	482	12.0	21.0
2	肖更生		11	137	8.0	11.0
3	刘学铭		13	133	8.0	11.0
4	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	65	1017	19.0	30.0
5	张岩	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	33	177	6.0	12.0