膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对啤酒色度的影响

• 作者: 李宏军 申德超
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 啤酒色度
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.023

摘要

在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒色度的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超		80	450	11.0	15.0
2	李宏军		63	168	6.0	8.0